Dieta Dukan

A dieta Dukan para perda de peso é um programa popular de perda de peso. Segundo o seu autor Pierre Dukan, tal sistema permite não só estabilizar o peso corporal, mas também mantê-lo ao longo do resto da vida sem riscos para a saúde.

A essência da dieta proteica Dukan

A dieta de Pierre Dukan para perda de peso é um método sequencial que inclui 4 etapas. Os 2 primeiros visam a perda de peso, os restantes são necessários para consolidar o resultado alcançado e manter a categoria de peso ideal no futuro.

A base do sistema é a dietoterapia protéica, que envolve limitar a quantidade de gorduras e carboidratos. O efeito aparece em poucos dias, especialmente se, além de uma dieta perfeitamente equilibrada, você praticar exercícios.

Se seguir esta dieta, não há necessidade de abrir mão de produtos cárneos e pratos saborosos ou passar fome, pois o aumento do teor de proteínas na dieta fornece ao corpo a quantidade necessária de energia.

Contra-indicações e danos

O plano nutricional tem uma série de contra-indicações:

• patologias renais;
• disfunção hepática;
• aumento da suscetibilidade a resfriados, origem viral e respiratória;
• sistema imunológico enfraquecido;
• pancreatite;
• diabetes mellitus,
• hipotireoidismo;
• lesões ulcerativas do trato gastrointestinal;
• colecistite;
• disfunção do sistema digestivo;
• doenças da vesícula biliar;
• constipação frequente;
• desequilíbrios hormonais;
• irregularidades menstruais;
• transtornos mentais;
• patologias do sistema cardiovascular.
• gota;
• violação de processos metabólicos;
• faixa etária até 18 anos.

Devido aos riscos aumentados de perturbação do sistema endócrino, a dieta é estritamente proibida para mulheres grávidas e lactantes, bem como para mulheres durante a menopausa.

Possíveis danos ao corpo por seguir uma dieta protéica:

1. Um cardápio protéico pode provocar a destruição do tecido muscular, o que pode ser perigoso, principalmente para o coração. No contexto da deficiência de carboidratos, as moléculas de gordura não são completamente decompostas, resultando no acúmulo de corpos cetônicos específicos. Se a sua quantidade for excessiva, existe o risco de desenvolver intoxicação por acetona. Para evitar isso, é necessário beber pelo menos 2 litros de água por dia.
2. Uma dieta pobre em carboidratos perturba a condutividade das fibras nervosas, fazendo com que o cérebro não receba nutrição adequada.
3. A falta de fibra alimentar pode causar prisão de ventre e mau hálito. Por esse motivo, é altamente recomendável consumir farelo durante a perda de peso.

Esta técnica só é adequada para pessoas saudáveis. Se você tem doenças crônicas, é recomendável voltar sua atenção para métodos menos radicais de perda de peso.

Vantagens e Desvantagens

O programa, desenvolvido pelo nutricionista francês Pierre Dukan, caracteriza-se pelas seguintes vantagens inegáveis:

• rápida perda de peso e eliminação de depósitos de gordura subcutânea em áreas problemáticas;
• ausência de restrições estritas na alimentação diária;
• a capacidade de comer a qualquer hora conveniente, sem a tradicional contagem de calorias;
• variedade de pratos;
• ausência de sensações dolorosas de fome durante o curso;
• aumento do tônus muscular;
• melhoria da condição da pele:
• elaborar uma dieta de forma independente, selecionando um cardápio para cada dia;
• boa tolerância.

Apesar de suas muitas vantagens, esta dieta para perder peso também apresenta desvantagens significativas:

• falta de vitaminas e minerais importantes para o corpo;
• aumento da fadiga e crises de tontura (especialmente na primeira fase);
• possível desequilíbrio hormonal.

Você precisa entender que terá que seguir os princípios de uma alimentação saudável ao longo da vida, caso contrário o peso perdido retornará rapidamente.

Para quem é a dieta?

Esta dieta é ótima para pessoas que têm:

• o desejo de perder peso sem fome e restrições rígidas;
• amor por produtos de carne e peixe;
• o desejo de mudar o estilo de vida, de eliminar a alternância de greves de fome com alimentação excessiva;
• desejo de aumentar os recursos energéticos.

Esta técnica é adequada para pessoas que desejam obter resultados mais pronunciados e rápidos.

Quatro fases da dieta

Os princípios da nutrição dependem em grande parte da fase. O programa inclui 4 etapas principais:

• ataque;
• alternância;
• consolidação;
• estabilização.

Cada etapa dura algum tempo e envolve a utilização de determinados produtos. Para entender o que e quando você pode comer, é necessário considerar detalhadamente as etapas.

Estágio um "ataque"

A fase de “ataque” não dura mais de 10 dias e tem como objetivo iniciar a queima de gordura, perder peso, ativar o metabolismo e processos metabólicos. Nesse período, o paciente perde de 1 a 6 kg.

Esta fase é caracterizada pela utilização apenas de alimentos proteicos de origem animal, que podem ser prejudiciais à saúde e causar desidratação e problemas nas fezes. É importante não prolongar a duração deste período.

Nesta fase, você deve consumir definitivamente o farelo (pode substituir uma de suas refeições por ele), e também seguir o regime de consumo. Segundo especialistas, na fase de “ataque” é necessário beber pelo menos 1,5 litro de líquido durante o dia.

Produtos Autorizados

A primeira fase da dieta envolve o consumo dos seguintes alimentos:

1. Moluscos e crustáceos. É permitido complementar com pratos de peixe.
2. Ovos. Você pode comer proteínas todos os dias, sem restrições. Quanto às gemas, seu percentual na dieta é limitado a 2 por dia.
3. Carnes magras (boi, coelho, vitela). Nesta fase, não se deve abusar da carne de porco; cordeiro deve ser completamente abandonado.
4. Presunto - variedades magras com teor de gordura aceitável (não mais que 4%).
5. Kefir, iogurte, laticínios com baixo teor de gordura.
6. Miudezas e miudezas.

O uso de suco de limão, azeite e molho de soja é permitido como aditivos e temperos. Café e bebidas à base de ervas com adoçantes são permitidos. O sal pode ser adicionado aos pratos em quantidades mínimas devido à sua capacidade de reter líquidos no corpo.

O que cozinhar

Apesar de uma série de limitações, muitos pratos muito saborosos podem ser preparados durante esta fase da dietoterapia. A receita da dieta Dukan permite diferentes tipos de tratamento térmico, incluindo fritar, estufar e assar. Uma descrição aproximada da dieta pode ser assim:

Dia 1

• Omelete com carne.
• Aves assadas, pão de farelo.
• Massa de coalhada.
• Carne magra preparada de qualquer forma.

Dia 2

• Farelo com requeijão.
• Caldo, ovos.
• Iogurte desnatado.
• Peixe estufado.

Dia 3

• Ovos mexidos e peixe.
• Almôndegas e pão.
• Kefir.
• Frutos do mar.

Dia 4

• Sanduíches com queijo.
• Sopa de peixe.
• Caçarola de requeijão.
• Filé de frango assado, produtos lácteos fermentados.

Dia 5

• Produtos lácteos fermentados, ovos cozidos.
• Costeletas de peixe.
• Leite com pão de farelo.
• Mexilhões.

Dia 6

• Ovos mexidos.
• Almôndegas, caldo.
• Iogurte com aveia.
• Frutos do mar.

Dia 7

• Queijo cottage.
• Ukha, caldo de peixe.
• Iogurte.
• Almôndegas dietéticas.

Uma descrição completa das diversas opções de receitas e um exemplo de cardápio da semana podem ser encontrados nos livros de Pierre Dukan.

Estágio dois “alternância”

A segunda etapa de diluição visa reduzir a categoria de peso. Você pode continuar pelo tempo que for necessário para obter um resultado eficaz. Nessa fase, a dieta protéica é complementada com vegetais, frutas, ervas e uso de óleo vegetal.

Durante a “alternância”, recomenda-se aumentar a ingestão diária de líquidos para 2 litros. Esta fase dura de 3 semanas a 2–4 meses, a perda de peso é de até 1 kg por semana.

Produtos Autorizados

A fase de “alternância” é complementada por novos produtos:

1. Legumes - repolho, abobrinha, tomate, pepino, cenoura, beterraba, abóbora, cebola e verduras. Cogumelos também são introduzidos. Comer batatas não é recomendado devido ao seu alto teor calórico.
2. Ervas - endro, salsa, aipo, espinafre. Folhas de banha, alecrim e manjericão seriam um bom complemento.
3. Queijos - diversas variedades com teor de gordura de até 6%.

É permitido incluir na dieta um pouco de vinho (até 2 colheres de sopa), creme, ketchup e cacau dietético com baixo teor de gordura. Novos produtos devem ser introduzidos no cardápio gradativamente, no máximo 2 itens por dia.

O que cozinhar

Opções de pratos na fase “alternada”:

Dia 1

• Omelete, pão de farelo.
• Sopa de carne com legumes.
• Queijo tipo cottage.
• Salada com carne assada.

Dia 2

• Iogurte.
• Sopa de peixe, filé.
• Pão de farelo, peixe.
• Salada, filé de frango.

Dia 3

• Ovos.
• Orelha.
• Queijo tipo cottage.
• Peixe assado.

Dia 4

• Caçarola de requeijão.
• Caldo.
• Produtos lácteos fermentados com farelo.
• Legumes de qualquer forma.

Dia 5

• Queijo cottage.
• Salada com almôndegas.
• Frutos do mar.
• Peixe estufado com ervas e guarnição de vegetais.

Estágio três “consolidação”

A principal tarefa desta etapa é registrar os resultados positivos alcançados anteriormente. O mel é adicionado à dieta alimentar, além disso, você pode comer o que quiser, em uma refeição, 2 vezes por semana, sem restrições. Uma vez por semana você precisa retornar ao menu da fase de “ataque”. A fase dura cerca de 2,5–3 meses.

O que cozinhar

O menu é elaborado em função das preferências gustativas, é baseado em proteínas e produtos vegetais das 2 fases anteriores. Durante o período de “consolidação”, você pode cozinhar:

• feijão;
• macarrão, macarrão;
• batatas fritas, cozidas, assadas e cozidas.

Você também pode comer qualquer tipo de fruta (exceto uva e banana), pão de trigo e centeio e queijos duros.

Estágio quatro “estabilização”

Após a perda de peso, inicia-se a fase de “estabilização”, que dura o resto da vida da pessoa. Neste momento, você pode incluir qualquer alimento em sua dieta. Para consolidar os resultados, é necessário organizar dias de “ataque” pelo menos uma vez por semana. É importante beber muito e fazer exercícios.

A dieta passa a ser um modo de vida e deixa de causar desconforto psicológico. De vez em quando, você pode organizar férias para si mesmo, comendo sua comida preferida e sem pensar em restrições. Mas depois de tal festa, é recomendável passar o dia seguinte exclusivamente com alimentos protéicos.

Opções de dieta

A dieta Dukan clássica pode parecer muito complicada e rígida, especialmente para iniciantes. Portanto, recomenda-se que os iniciantes experimentem versões leves do programa. Existem técnicas especiais desenvolvidas para vegetarianos, gestantes e mulheres durante a amamentação.

Versão leve

A versão abreviada, projetada para durar uma semana, permite perder de 5 a 10 kg durante o percurso. No primeiro dia você precisa comer apenas alimentos protéicos, no segundo você pode adicionar vegetais, no terceiro - frutas, depois - de acordo com as principais fases do programa de emagrecimento.

A versão light é menos rigorosa, permitindo o consumo de gorduras, doces, alimentos ricos em carboidratos e até bebidas alcoólicas, mas em quantidades mínimas. Esta dieta é facilmente tolerada e tem um número mínimo de contra-indicações. O excesso de peso desaparece lenta mas continuamente.

Para vegetarianos

O programa de dieta protéica para vegetarianos envolve a substituição de carne e peixe por produtos vegetais ricos em proteínas. A dieta é baseada em laticínios, tofu, soja, ovos de galinha (especialmente brancos), cogumelos e legumes.

Para mulheres grávidas e lactantes

O método Dukan é uma excelente forma de prevenir a obesidade durante a gravidez e voltar rapidamente à forma após o parto. A versão clássica é contraindicada durante a gestação e lactação. Foi desenvolvido um programa especial para esta categoria de mulheres, que possui as seguintes características:

• usar laticínios com baixo teor de gordura (em vez de com baixo teor de gordura);
• aumento da taxa de desperdício de frutas em 50%;
• recusa de um dia de jejum puramente protéico.

Este esquema promove uma perda de peso eficaz sem prejudicar a saúde da mulher e da criança.

Problemas e soluções

Ao perder peso, podem surgir alguns problemas relacionados a condições físicas e psicológicas.

Perturbação

Devido a restrições bastante rigorosas, podem ocorrer avarias durante qualquer fase, especialmente nas fases iniciais. Casos isolados não representam uma ameaça, mas se repetidos com frequência, reduzem muito a eficácia do programa e retardam o processo de perda de peso. Em caso de falha, recomenda-se aumentar a atividade física e o percentual de líquidos. Além disso, será extremamente útil realizar um dia extraordinário de jejum de proteínas.

O peso não vai embora

O peso corporal durante uma dieta pode permanecer inalterado e, às vezes, após a perda de peso, os quilos perdidos voltam novamente. Este fenômeno pode ser devido a:

• avarias frequentes;
• atividade física insuficiente, estilo de vida sedentário;
• aspectos biológicos;
• abuso de diluição, dias vegetais;
• regime de consumo insuficiente;
• consumindo um grande número de produtos adicionais.

Para resolver este problema é necessário evitar perturbações e seguir rigorosamente as regras do programa nas suas diferentes fases. Uma adição integral é beber muitos líquidos e praticar atividade física regular.

É preciso evitar comer demais, mas também não se limitar excessivamente na alimentação, pois o corpo percebe a fome como um fator de estresse e passa a armazenar reservas de gordura.

Saída da dieta e consolidação

O abandono da dieta ocorre de forma suave e gradual. A dieta está se expandindo e os alimentos favoritos e familiares estão retornando a ela. Para consolidar o resultado alcançado, é necessário não abusar de junk food, levar um estilo de vida ativo e saudável e passar dias de jejum uma vez por semana com ênfase em alimentos brancos.